EN|SK

Naše repecty a nápady

Nechaj sa inšpirovať našimi ambasádormi a objav jedinečnú "chuť prírody". Vyskúšaj ich chutné a zdravé recepty.

Kokosovo malinový raw fitkoláč plný bielkovín  od Martina




INGREDIENCIE
    Korpus

  • 200g
    mandľovej múčky
  • 70g
    ovsených vločiek
  • 30g
    ľanových semiačok
  • 200g
    sušených datlí

    Plnka

  • 250g
    kešu natural
  • 2
    lyžice chia semienok
  • 1
    banán
  • 1
    citrón
  • 125g
    malín
  • 2
    lyžice kokosového oleja
  • 2
    lyžice javorového sirupu
  • 150g
    kokosového mlieka
  • 120g
    strúhaného kokosu
  • 2dl
    vody
  • kokosový cukor na dosladenie podľa chuti
POSTUP

Datle a kešu namočíme do samostaných misiek s vodou. Po 6 – 8 hodinách zlejeme z datlí vodu. Asi deci vody ponecháme v miske, aby sa datle ľahšie mixovali. Kešu len zlejeme a spracujeme neskôr.

Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 24 centimetrov a vystelieme potravinárskou fóliou. Korpus vznikne z mandľovej múčky, rozmixovaných ľanových semiačok, ovsených vločiek a rozmixovaných datlí. Všetky zložky premiešame a zľahka ustelieme do pripravenej formy. Spolu s korpusom ju odložíme do chladničky.

Na plnku potrebujeme mixér. Kešu, citrónú šťavu a postrúhanú kôru z väčšieho citróna, izbovou teplotou roztopený kokosový olej, banán, javorový sirup, chia semienka a všetko dobre rozmixujeme. Podľa chuti prisladíme kokosovým cukrom. Asi tretinu zmesi oddelíme do misky.

Zmes, ktorá nám zostala v mixéri, použijeme na kokosovú plnku. Podľa chuti a želanej hustoty prisypeme 80 – 120g kokosu a prilejeme 100 – 150ml kokosové mlieko, 1 – 2 lyžice kokosového cukru a opať dobre premixujeme. Hotovú kokosovú plnku rozotrieme na korpus a vložíme späť na chladničky.

Malinovú polevu získame z oddelenej tretiny krému z kešu. Pridáme maliny, podľa chuti dosladíme kokosovým cukrom a pre lepšie miešanie a zriedenie zmesi prilejeme kokosové mlieko. Polevou polejeme kokosový krém a formu vložíme opäť do chladničky. Dezert necháme 40 minúť odstáť.

Dĺžka prípravy: 70 minút


Jesenná tekvicová polievka s hlivou od Barborky




INGREDIENCIE
  • 1.5kg
    tekvice Hokkaido
  • 300g
    hlivy ustricovej
  • 400ml
    kokosovej smotany 50–70%
  • 2
    pomarančov
  • 2
    bielej cibule
  • 3
    cesnaku
  • 30g
    čerstvého zázvoru

  • 2.5l
    vody
  • 3
    bobkového listu
  • 1
    mletého muškátového orieška
  • 2-3
    kačacej alebo bravčovej masti
  • soľ
  • čierne korenie
  • limetková alebo citrónová šťava
POSTUP

Hlivu a jednu cibuľu nakrájame na väčšie kúsky. Pripravíme z nich čerstvý silný vývar, ktorý pod pokrievkou varíme 30 – 45 minút.

Medzitým očistíme tekvicu od jadierok a vnútorných vlákien, nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Šupku neodstraňujeme, obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov a uvarí sa celkom domäkka. Nadrobno pokrájame druhú cibuľu, cesnak a zázvor.

Opražíme na kačacej masti, až kým nie je cibuľa pekne sklovitá a pridáme pripravenú tekvicu. Za občasného premiešania restujeme cca 10 minút. Pridáme pokrájané pomaranče a zalejeme nachystaným, ešte horúcim vývarom, vrátane domäkka vyvarenej cibule a hlivy. Ochutíme bobkovým listom, muškátovým orechom, soľou a korením. Varíme, až kým tekvica celkom nezmäkne (vyskúšame vidličkou).

Nakoniec vyberieme bobkový list a celú polievku rozmixujeme. Prilejeme kokosovú smotanu a  podľa potreby dochutíme soľou, korením a limetkovou alebo citrónovou šťavou. Dochutenie zopakujeme ešte raz po tom, ako si polievka „oddýchne“, trochu vychladne a absorbuje všetky chute.

Ozdobíme nasucho opraženými tekvicovými semiačkami a za studena lisovaným tekvicovým olejom.

Dĺžka prípravy: 70 min


Kokosovo - malinová torta od Lulu




Jemný korpus, nadýchaný, nie príliš sladký krém, kopec osviežujúceho kyselkastého ovocia a kokos. Ideálna na letné dni, alebo na posedenie v záhradke.


INGREDIENCIE (približne 12 porcií)
    Korpus

  • 6
    vajec
  • 150g
    hladkej múky
  • 50g
    kokosovej múky
  • 120g
    kryštáľového cukru
  • 1
    lyžica kokosového oleja
  • 1/2
    prášku do pečiva
  • štipka soli

    Krém

  • 400g
    mascarpone
  • 200g
    jemného tvarohu
  • 100ml
    smotany na šľahanie
  • 300g
    malín
  • 100g
    práškového cukru
  • 1
    vanilkový lusk
  • 2
    lyžice vody
  • 1
    lyžica cukru
POSTUP

Tortovú formu s priemerom 24cm vystelieme papierom na pečenie. Boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 155 stupňov Celzia.


V kuchynskom robote vyšľaháme 6 bielkov spolu s kryštáľovým cukrom do pevného snehu. V inej miske zmiešame do hladka žĺtky, soľ a kokosový olej. Hotový bielkový sneh presunieme do čo najväčšej misy, prilejeme žĺtkovú zmes a pomalými krúživými pohybmi jedným smerom obe zmesi spojíme metličkou. Je dôležité miešať naozaj pomaly, jemne, s citom a vždy len jedným smerom.

Nakoniec do cesta pomaly prisypeme preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a opäť pomaly, jemne a jedným smerom zapracujeme do vajíčok. Výsledné cesto je nadýchané, len veľmi jemne tekuté. Prelejeme ho do pripravenej formy na pečenie a v rúre pečieme cca 40 minút. Cesto je upečené, ak je na dotyk pevné, povrch zlatistý.

Príprava krému je extrémne jednoduchá. Mascarpone, tvaroh, smotanu, cukor, maliny a vanilku dáme do kuchynského robota a vyšľaháme do nadýchaného krému. Hotový krém vložíme do chladničky - čím bude tuhší, tým lepšie sa nám s ním bude pracovať.

Maliny môžu byť zamrazené, alebo čerstvé, výsledok bude tak či tak vynikajúci. 200g ovocia odložíme bokom, budeme ním plniť tortu. Zvyšných 100g ovocia rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme 2 lyžice vody, 1lyžiču cukru. Touto šťavou budeme korpus polievať, aby bola torta krásne vlhká.

Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy a dva krát priečne prerežeme pílkovým nožom. Spodný plát korpusu jemne polejeme ovocnou šťavou a nanesieme naň 1/3 pripraveného vanilkového krému. Na krém poukladáme maliny, čím viac, tým lepšie. Ovocie priklopíme druhou časťou korpusu a celý postup zopakujeme. Nakoniec priklopíme poslednou časťou korpusu a zvyšný krém použijeme na finálne obtretie torty, aby bola presne podľa vašich predstáv. Hotovú tortu dozdobíme ovocím a kvetmi.

Dĺžka prípravy: 60 min


Chrumkavé kokosové krevety s chilli-zázvorovou omáčkou od Mimi




    INGREDIENCIE PRE OMÁČKU

  • 150ml
    ryžového octu
  • 150ml
    vody
  • 3
    lyžice medu
  • 1
    čajová lyžička čerstvého nastrúhaného koreňa zázvoru
  • 1
    malý strúčik cesnaku
  • 1
    lyžička čerstvého posekaného chilli
  • 1
    lyžička kukuričného škrobu

    KOKOSOVÉ KREVETY

  • 85g
    nesladeného sušeného strúhaného kokosu
  • 175g
    kokosovej múky
  • 1/4
    lyžičky červenej papriky
  • 20pcs
    väčších kreviet, ošúpaných a vyčistených (stále by mali mať chvostík)
  • 1
    vaječný bielok
  • 3
    lyžice kokosového mlieka
POSTUP

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.

Ako prvé pripravíme omáčku. Ryžový ocot a vodu nalejeme do menšej panvice a privedieme do varu. Pridáme med, čerstvý zázvor, pretlačený strúčik cesnaku, chili a varíme 5 minút. Nakoniec pridáme kukuričný škrob na zahustenie. Odstavíme z ohňa a miešame. Omáčku prelejeme do misky a necháme vychladnúť.

Vo väčšej miske zmiešame strúhanku, strúhaný kokos a červenú papriku. V menšej miske zase vaječný bielok a kokosové mlieko. Umyté krevety osušíme kuchynskou utierkou a namáčame v bielku s mliekom a obaľujeme v kokose. Krevety držíme za chvostík a dbáme na to, aby boli celé pokryté strúhaným kokosom. Rovno ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Krevety pečieme 8 až 10 minút.


Podávame s chili-zázvorovou omáčkou.

Dĺžka prípravy: 30 min


Polievka z karamelizovaného karfiolu s kokosovým mliekom od Mimi




INGREDIENCIE
  • 1
    karfiol
  • 1
    viazanička čerstvého koriandra
  • 800ml
    kokosového mlieka
  • 800ml
    zeleninového vývaru
  • 3
    lyžice sezamového oleja

POSTUP

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Plech vystelieme papierom na pečenie, pokvapkáme sezamovým olejom a vložíme do rúry zohrievať.

Medzitým si karfiol rozdelíme na malé ružičky. Hlúbik nevyhadzujeme, ale rovnako pokrájame a použijeme s karfiolovými ružičkami.

Keď je sezamový olej horúci, pridáme karfiol a pečieme v rúre 20-30 minút. Karfiol občas otočíme, aby bol opečený rovnomerne zo všetkých strán. Po upečení si niekoľko krajších ružičiek odložíme na dozdobenie.

Karfiol vložíme do hrnca a zalejeme kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom. Polievku necháme zovrieť, pridáme koriander a varíme na jemnom ohni 10 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, dochutíme štipkou soli a čierneho korenia.

Na záver polievku na tanieri dozdobíme odloženými pečenými karfiolovými ružičkami.

Dĺžka prípravy: 50 min


Zapekané chrumkavé muesli (granola) od Martina




INGREDIENCIE
  • 400g
    ovsených vločiek
  • 200g
    strúhaného kokosu
  • 2
    slnečnicových a tekvicových semienok
  • 1
    hrsť orieškov (vlašské orechy, mandle a lieskovce)
  • 1
    väčší banán
  • 2
    lyžice kokosového oleja
  • 3
    lyžičky javorového sirupu
  • 1
    lyžička škorice
  • sušené ovocie (červené a zelené jabĺčka, brusnice)

POSTUP

Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia.

Banán roztlačíme vidličkou a pridáme javorový sirup, arašidové maslo a kokosový olej. Dobre premiešame, aby sa chute pekne spojili.

Do tejto hmoty pridáme všetky sypké ingrediencie, ktoré najprv posekáme v pulznom režime mixéra – vločky, kokos, semienka a oriešky. Dochutíme škoricou.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vysypeme naň zmes. Neutláčame, len jemne poprestierame po celej ploche plechu.

Pečieme asi pol hodinu, pričom každých 5 -7 minút zmes premiešavame, aby sme získali chrumkavosť každého kúsku.

Po upečení prisypeme sušené ovocie. Necháme vychladnúť a premiestnime do vzduchotesnej nádoby. Podávame ako chutnú a zdravú verziu raňajok.

Dĺžka prípravy: 40 min


Čokoládové cupcakes s kokosovým krémom od Lulu




Jemné cupcakes, v ktorých je toľko čokolády, že sú takmer až čierne. Po zahryznutí cítite štedrú dávku čokolády, ale aj voňavé maslo. Múky je v nich naozaj málo, preto sú také jemné a vláčne a zrazu máte pocit, že môžete zjesť aj tri. Ich dokonalým doplnením je kokosový krém

    INGREDIENCIE PRE CUPCAKES

  • 100g
    horkej čokolády
  • 170g
    masla
  • 100g
    kokosového cukru
  • 4
    vajcia
  • 40g
    kokosovej múky
  • 30g
    kakaa
  • 1/2
    prášku do pečiva
  • štipka soli

    INGREDIENCIE PRE KRÉM

  • 200g
    mascarpone
  • 100g
    jemného tvarohu
  • 70ml
    kokosového mlieka
  • 70g
    mletého kokosu
  • 75g
    práškového cukru
POSTUP

Maslo s čokoládou pomaly roztopíme vo vodnom kúpeli, do zmesi pridáme cukor a necháme chvíľku jemne vychladnúť, až kým nedosiahne takmer izbovú teplotu.

V samostatnej miske zmiešame všetky sypké suroviny a preosejeme ich. Preosievanie je veľmi dôležité hlavne pre kakao, nemali by v ňom zostať hrudky.

Jemne vychladnutú čokoládovú zmes presunieme do kuchynského robota a niekoľko minút prešľahávame. Pri nižších otáčkach pridávame do čokoládovej zmesi po jednom vajcia. Každé vajce necháme do zmesi úplne zašľahať. Po zapracovaní všetkých vajíčok pridáme do cesta aj preosiatu sypkú zmes a opäť zapracujeme do jednoliateho cesta.

Hotovým cestom plníme košíčky na cupcakes. Stačí ich naplniť do 2/3, pretože cesto pri pečení zväčší svoj objem. Cupcakes pečieme v rúre vyhriatej na 155 stupňov Celzia približne 15-20 minút.

Príprava krému je veľmi jednoduchá. Všetky suroviny naň potrebné vložíme do mixéra a vymixujeme do nadýchaného krému. Na vychladnuté čokoládové cupcaky nanášame cukrárenským sáčkom krém a dozdobíme čerstvým ovocím a kokosom.

Dĺžka prípravy: 35 minutes


Kontakt

FIRST FOOD PRODUCTION s. r. o.

POLUS TOWER I, Vajnorská 100/A, 831 04 Bratislava, Slovenská republika

IČO: 50 308 734, DIČ: 2120268766, IČ DPH: SK2120268766

mail: info@redcoco.com    web:www.redcoco.com    phone: +421 2 2086 5701

Inšpiruj sa, zapoj sa a sleduj nás na sociálnych sieťach: facebook instagram